Нож для хлеба GIPFEL выполнен из высокоуглеродистой легированной нержавеющей стали (с повышенным содержанием углерода). Ножи из высокоуглеродистой нержавеющей стали относятся к ножам более высокого класса. Эти ножи сочетают в себе все самые лучшие свойства углеродистой и нержавеющей стали. Высокое содержание углерода способствует долгому сохранению заточки, а нержавеющая сталь обеспечивает устойчивость к коррозии и пятнообразованию. Бакелитовая ручка способствует комфортному использованию ножа.